<복숭아 토끼>는 우정의 가치와 소중함을 일깨워주는 그림책이에요. 삼천 년에 한 번 꽃 피고 열매 맺는 복숭아나무를 돌보는 흰토끼가 있어요. 하지만 흰토끼의 심술 때문에 다른 동물들이 떠나고 복숭아나무도 시들어 가요. 산신령 백호의 꾸짖음을 받은 흰토끼는 자신의 잘못을 깨닫고 진심 어린 마음으로 복숭아나무를 돌보기 시작해요. 결국 복숭아나무에 아름다운 열매가 맺히게 돼요. 이 책은 우리 민화를 재해석한 그림책으로, 민화에 담긴 의미와 우리 문화를 배울 수 있어요. 또한 익숙함에 속아 소중함을 잊지 말아야 한다는 교훈을 전해줘요. 어린이들이 이 책을 통해 주변 사람들의 소중함을 깨닫고, 진심 어린 마음으로 대할 수 있기를 기대해요.